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Platos de diario
Bogoya (manioc et haricots)
Le bogoya est un ragoût consistant de manioc et de haricots mijotés dans une sauce tomatée. Nourrissant et peu coûteux, il est très apprécié comme plat complet, généralement servi chaud avec de la sauce et parfois du posho.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper une nuit puis cuis-les 1 heure dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Épluche le manioc, coupe-le en gros morceaux et fais-le bouillir 20 minutes jusqu'à ce qu'il se laisse piquer à la fourchette.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes, puis ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre.
- Ajoute les haricots cuits, le manioc égoutté et un verre d'eau de cuisson.
- Mijote 15 minutes à feu doux en écrasant légèrement quelques morceaux de manioc pour épaissir la sauce, puis sale et sers chaud.
Variantes y trucos
Version rapide. Utilise des haricots en boîte et du manioc précuit surgelé pour gagner une heure de préparation.
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Receta original de Ecomely.