Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla un molde redondo de 22 cm.
Pela la yuca, rállala finamente y exprime bien en un paño para quitarle el exceso de agua.
Derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar, los huevos batidos y la vainilla.
Añade la yuca rallada, el coco, la leche de coco, el jengibre, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la preparación en el molde y alisa la superficie.
Hornea de 55 a 60 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada y al pinchar con un palillo salga seco.
Deja enfriar por completo antes de desmoldar y sírvelo tibio o frío.

Toque festivo. Añade una cucharada de ron o de zumo de naranja a la masa para un sabor más festivo.

Idioma