Ensaladas y entrantes
Bolets a la planxa
Setas silvestres, sobre todo boletus, salteadas a la plancha y perfumadas con ajo y perejil. Una preparación sencilla que realza la textura carnosa y el sabor a bosque de los boletus del otoño pirenaico.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
171 kcal por ración
- Proteínas
- 4,4 g
- Hidratos de carbono
- 5,8 g
- de los cuales azúcares
- 3,9 g
- Grasas
- 14,1 g
- de las cuales saturadas
- 2,2 g
- Fibra
- 2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Limpia los boletus con un pincel o con un cuchillo pequeño, sin lavarlos, y corta los más grandes en láminas de 1 cm de grosor.
- Pica finamente el ajo y el perejil juntos para obtener una picada.
- Calienta una sartén ancha o una plancha a fuego vivo con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Coloca las láminas de boletus en una sola capa y deja que se doren de 3 a 4 minutos sin moverlas.
- Dales la vuelta, salpímenta y continúa la cocción 3 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
- Baja el fuego, añade el resto del aceite y la picada, y remueve 1 minuto sin que el ajo se queme.
- Pon pimienta, rocía con zumo de limón y sirve enseguida sobre el pan tostado.
Variantes y trucos
Con champiñones. Si no encuentras boletus, usa champiñones o setas de ostra; el tiempo de cocción será algo menor.
Receta original de Ecomely.