Meriendas y repostería
Bollo de maíz (bollo de maíz)
Bizcocho esponjoso de maíz tierno, perfumado con leche de coco y mantequilla, cocido al vapor en hojas de maíz. Dulce y denso, se disfruta en la merienda o en el desayuno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Tritura los granos de maíz con la leche de coco hasta obtener un puré bastante fino.
- Añade el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, la canela y los huevos, y mezcla bien.
- Incorpora la harina de maíz y la levadura, y remueve hasta obtener una textura homogénea.
- Coloca una cucharada de masa en el centro de cada hoja de maíz y ciérrala en forma de paquete.
- Dispón los paquetes en una olla tapada sobre agua hirviendo.
- Cuece al vapor durante 45 minutos, comprobando que la masa esté firme al tacto.
- Deja templar antes de servir; las hojas se retiran con facilidad.
Variantes y trucos
Versión al horno. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 40 minutos.
Versión con pasas. Añade las pasas a la masa antes de repartirla en las hojas.
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Receta original de Ecomely.