Meriendas y repostería

Bolo di tapioka (pastel de yuca)

Pastel denso y ligeramente elástico a base de yuca rallada y leche de coco, un clásico de las fiestas de Curazao. Queda dorado por encima y se sirve templado o frío.

1 h 20
8 personas
Media
Económico
🇧🇶 Caribe neerlandés

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Canela en polvo

Información nutricional

377 kcal por ración

Proteínas: 4,1 g
Hidratos de carbono: 49,5 g
de los cuales azúcares: 27,2 g
Grasas: 17,4 g
de las cuales saturadas: 12,9 g
Fibra: 1,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela la yuca, rállala finamente y escúrrela bien en un paño para quitarle el exceso de agua.
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente de horno de 25 cm.
En un bol grande, mezcla la yuca rallada con el azúcar y la sal.
Añade la leche de coco, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la vainilla, y mezcla bien.
Vierte la preparación en la fuente y espolvorea con canela.
Hornea durante unos 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
Deja templar antes de cortar en cuadrados.