Meriendas y repostería
Boortsog (baursak)
Pequeñas rosquillas redondas y doradas, hinchadas y huecas, que se sirven como acompañamiento del té y de los platos kazajos. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y se comen tanto en el desayuno como al final de la comida.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1223 kcal por ración
- Proteínas
- 40,1 g
- Hidratos de carbono
- 178,6 g
- de los cuales azúcares
- 12,8 g
- Grasas
- 35,1 g
- Fibra
- 9,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol grande, mezcla el agua tibia, la leche, el azúcar y la levadura, y deja reposar 5 minutos.
- Añade el huevo, la mantequilla derretida y la sal, y luego incorpora la harina poco a poco.
- Amasa de 5 a 8 minutos hasta obtener una masa suave y que no se pegue.
- Tapa y deja levar en un lugar templado durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
- Desgasifica la masa, córtala en trozos del tamaño de una nuez y haz bolitas con ellos.
- Aplana ligeramente cada bolita por el centro con la mano, sin perforarla.
- Deja reposar los boortsogs 15 minutos sobre una superficie enharinada.
- Calienta el aceite a 170 °C y fríelos por tandas pequeñas, dándoles la vuelta hasta que estén dorados, unos 3 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.
Variantes y trucos
Versión dulce. Espolvorea los boortsogs aún calientes con azúcar glas o sírvelos con miel.
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes levadura fresca, la levadura seca va perfectamente en esta receta.
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Kazajistán
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Receta original de Ecomely.