Borș moldovenesc (borscht moldavo)

Preparación

1. Cuece la carne en agua fría con sal durante 1 h 30, espumando al principio.
2. Mientras tanto, ralla la remolacha y la zanahoria, pica la cebolla y rehógalo todo en aceite hasta que la remolacha tiña la mezcla.
3. Añade los tomates pelados y triturados, luego el vinagre, y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
4. Corta la col en tiras finas y las patatas en dados.
5. Añade las verduras al caldo con el laurel y deja cocer 20 minutos.
6. Incorpora la mezcla de remolacha y tomate, y cocina 10 minutos más.
7. Rectifica de sal y sirve caliente con la carne troceada y una cucharada de crema agria.