Botifarra con judías

Preparación

1. Si partes de judías secas, cocínalas la víspera o antes hasta que estén tiernas, y escúrrelas.
2. Pincha las botifarras con un tenedor y dóralas suavemente en una sartén con un poco de aceite, unos 15 minutos, dándoles la vuelta.
3. En una cazuela, rehoga la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
4. Añade las judías blancas, cubre con un poco del agua de cocción y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
5. Pica el perejil con el último diente de ajo y agrégalo a las judías fuera del fuego.
6. Sirve las botifarras bien doradas sobre las judías, con un hilo de aceite de oliva.