Platos de diario
Caracoles con salsa
Caracoles guisados en una salsa de tomate y cebolla con vino blanco y ajo. Un plato tradicional de la cocina catalana, que se come caliente en invierno o primavera.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga los caracoles escurridos. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga la cebolla picada durante 8 minutos.
- Añade el ajo picado, el pimentón y la guindilla, y después los tomates rallados o troceados. Cocina 10 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja reducir 3 minutos.
- Agrega los caracoles y cubre con agua hasta el nivel, luego deja cocer a fuego lento 30 minutos.
- Rectifica de sal y añade el perejil picado al final de la cocción.
- Sirve caliente con rebanadas de pan para mojar la salsa.
Variantes y trucos
Versión picante. Añade una pizca de pimienta de Espelette y un poco de caldo a la salsa.
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Receta original de Ecomely.