Bouillon

Preparación

1. Coloca la carne en una olla grande con agua fría y ponla a hervir suavemente.
2. Retira con cuidado la espuma de la superficie durante los primeros minutos y baja el fuego.
3. Añade la cebolla, el ajo, el apio, el tomillo, el chile entero y la sal, y deja hervir a fuego lento 1 hora.
4. Pela y corta las zanahorias, el nabo, las patatas y los plátanos en trozos grandes.
5. Agrégalos al caldo con el puerro y cocina 30 minutos.
6. Incorpora la col cortada en cuartos y continúa la cocción 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Retira el chile (sin pincharlo), rectifica la sazón y añade zumo de lima si lo deseas.
8. Sirve la carne y las verduras en platos hondos, acompañados del caldo bien caliente.