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Sopas
Bouillon de pieuvre (bouyon pyeuvr)
Un bouillon créole de poulpe mijoté longuement avec tomates, oignons et ail jusqu'à ce que la chair devienne tendre. On le savoure chaud, en soupe copieuse, avec du pain ou du riz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
231 kcal por ración
- Proteínas
- 27,7 g
- Hidratos de carbono
- 9,2 g
- de los cuales azúcares
- 5,6 g
- Grasas
- 8,4 g
- de las cuales saturadas
- 1,2 g
- Fibra
- 2,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Rince le poulpe à l'eau froide, puis frotte-le avec une poignée de gros sel pour l'attendrir.
- Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes.
- Ajoute les tomates coupées en dés, le piment et le thym, puis laisse cuire 5 minutes.
- Place le poulpe dans la marmite, couvre et laisse-le suer 10 minutes à feu doux pour qu'il rende son jus.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Goûte le bouillon, rectifie l'assaisonnement, et retire le thym.
- Sers chaud dans des bols, avec des morceaux de poulpe et du pain créole.
Variantes y trucos
Version à la pomme de terre. Ajoute des pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans le bouillon 25 minutes avant la fin de la cuisson pour une soupe plus épaisse.
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Territorio Británico del Océano Índico
Receta original de Ecomely.