Desayuno
Bubble (papilla de mijo)
El bubble es una papilla ligeramente fermentada hecha con harina de mijo, de sabor ácido y dulce. Se bebe tibia, sobre todo en el desayuno.
Ingredientes
Preparación
- Disuelve la harina de mijo en 200 ml de agua fría hasta obtener una pasta lisa.
- Lleva 800 ml de agua a ebullición en una cazuela.
- Vierte la pasta en el agua hirviendo removiendo constantemente y cocina 10 minutos a fuego lento.
- Retira del fuego y deja templar hasta unos 40 °C.
- Añade la levadura madre, mezcla, tapa y deja fermentar 12 horas a temperatura ambiente.
- Al día siguiente, añade el azúcar, mezcla y sirve tibio.
Variantes y trucos
Bubble sin fermentación. Para una versión inmediata, omite la levadura madre y la fermentación: sirve la papilla tibia y endulzada.
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Receta original de Ecomely.