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Pescados
Cacana
La cacana est un ragoût de poisson séché cuisiné avec de l'huile de palme, des tomates et des oignons, servi avec de la farinha. Plat populaire et économique, il a un goût profond et salé très caractéristique.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
214 kcal por ración
- Proteínas
- 13 g
- Hidratos de carbono
- 6,4 g
- de los cuales azúcares
- 4,9 g
- Grasas
- 14,5 g
- de las cuales saturadas
- 1,7 g
- Fibra
- 2,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau pendant 1 heure pour le dessaler et l'attendrir, puis égoutte-le et retire les arêtes les plus grosses.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien fondue.
- Ajoute le poisson égoutté et remue délicatement pour le mélanger à la sauce.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement en ajoutant du poivre et un peu de piment si nécessaire.
- Sers chaud avec la farinha de mandioca.
Variantes y trucos
Avec du poisson frais. Remplace le poisson séché par du poisson blanc frais en tronçons, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
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Receta original de Ecomely.