Caldo de pescado (caldo de pescado)

Preparación

1. Exprime el jugo de una lima y marina los trozos de pescado durante 10 minutos; después enjuágalos.
2. Hierve el agua en una olla grande con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y una pizca de sal.
3. Licúa los tomates con la mitad del cilantro, añade este puré al caldo y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
4. Pela el chayote, córtalo en cubos grandes y cocínalo 10 minutos en el caldo.
5. Agrega los trozos de pescado y deja cocer a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que se desmenucen con facilidad.
6. Rectifica la sazón, espolvorea con el cilantro fresco y sirve con el resto del jugo de lima y tortillas.