Vegetariano
Curry de chouchou
Curry vegetariano dulce y aromático a base de chouchou, la chayote criolla, cortada en cuartos y cocida con patatas. Ligero y económico, forma parte de la alimentación diaria en La Reunión.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela los chouchous, retira el hueso central y córtalos en cuartos.
- Calienta el aceite y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
- Añade el ajo, el massalé y la cúrcuma y remueve durante 1 minuto.
- Incorpora los tomates y deja que se deshagan 5 minutos.
- Agrega las patatas, los chouchous, el chile entero, la sal y el agua.
- Tapa y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Espolvorea con cilantro y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión con leche de coco. Sustituye la mitad del agua por leche de coco para una salsa más cremosa.
Con lo que hay a mano. El chouchou se encuentra en tiendas asiáticas o antillanas; si no, usa un calabacín firme.
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Receta original de Ecomely.