Cari de gambas

Preparación

1. Pela las gambas si es necesario, enjuágalas y escúrrelas. Sazónalas con sal y pimienta.
2. Pica la cebolla, machaca el ajo y corta los tomates en dados.
3. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
4. Añade el ajo, la cúrcuma y el curry, y remueve 1 minuto.
5. Incorpora los tomates y deja que se deshagan durante 4 minutos a fuego medio.
6. Vierte la leche de coco, lleva suavemente a un hervor a fuego lento y deja reducir 5 minutos.
7. Añade las gambas y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que estén rosadas y opacas.
8. Espolvorea con cilantro picado y sirve enseguida con el arroz.