Carnes
Cari de cordero
Un curry rico y aromático, con carne tierna y salsa espesa, típico de las grandes ocasiones en Mauricio. La cardamomo y el jengibre le dan un toque cálido y sutil.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el cordero en trozos de unos 4 cm y sazónalo con sal, cúrcuma y comino.
- Pica las cebollas y ralla el jengibre y el ajo. Machaca ligeramente las vainas de cardamomo.
- Calienta el aceite en una cacerola y dora la carne por todos sus lados, unos 8 minutos. Resérvala.
- En la misma cacerola, sofríe las cebollas durante 10 minutos hasta que estén bien caramelizadas.
- Añade el ajo, el jengibre, la cardamomo, el clavo y la pasta de curry, y remueve 2 minutos.
- Incorpora los tomates troceados y deja que se deshagan durante 5 minutos.
- Vuelve a poner la carne, añade el laurel y el agua caliente, tapa y cocina a fuego muy suave entre 1 h 15 min y 1 h 30 min, hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica la sazón y sirve con el arroz basmati.
Variantes y trucos
Versión tipo ratatouille. Añade al final de la cocción 2 patatas y 1 berenjena cortadas en dados, para un plato más completo.
Receta original de Ecomely.