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Pescados
Cari de poulpe
Le poulpe, attendri par une longue cuisson, se mêle à une sauce tomate parfumée au curcuma. Ce cari de la côte mauricienne se déguste traditionnellement avec du riz blanc, pendant le déjeuner familial.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
197 kcal por ración
- Proteínas
- 22,1 g
- Hidratos de carbono
- 7,5 g
- de los cuales azúcares
- 4,1 g
- Grasas
- 8,2 g
- de las cuales saturadas
- 1,2 g
- Fibra
- 2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Si le poulpe n'est pas déjà nettoyé, retire les yeux, le bec et les viscères, puis rince-le et coupe-le en morceaux de 3 cm.
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajoute l'ail, le curcuma, le cumin et les tomates, puis laisse mijoter 3 minutes en remuant.
- Ajoute le poulpe, le piment entier, sel, poivre et l'eau. Couvre et laisse cuire à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre quand on la pique avec une fourchette.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre et sers avec du riz blanc.
Variantes y trucos
Version surgelée. Le poulpe surgelé fonctionne très bien ; décongèle-le lentement au réfrigérateur la veille.
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Mauricio
Receta original de Ecomely.