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Sopas
Bouillon brède
Soupe réconfortante à base de brède (feuilles de brède mouroungue), de pois cassés et d'ail. Plat familial traditionnel mauricien, souvent servi chaud avec du riz pour un repas simple et nourrissant.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais tremper les pois cassés 2 heures, puis rince-les.
- Lave soigneusement la brède et détaille les feuilles en lanières grossières.
- Dans une marmite, fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute la tomate coupée en dés et le curcuma, puis laisse cuire 3 minutes.
- Verse l'eau, ajoute les pois cassés et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Incorpore la brède et cuis encore 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers chaud avec le riz.
Variantes y trucos
Avec ce qu'on trouve ici. La brède est rare hors de l'île ; utilise des épinards ou des feuilles de bette, en réduisant le temps de cuisson.
Receta original de Ecomely.