Carnes
Carne guisada (carne guisada)
Ternera guisada durante mucho tiempo en una salsa de tomate con cebolla, pimientos y ajo, hasta quedar muy tierna. Es un plato de todos los días, que se sirve con arroz o yuca para mojar la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
500 kcal por ración
- Proteínas
- 50,8 g
- Hidratos de carbono
- 12,3 g
- de los cuales azúcares
- 9,8 g
- Grasas
- 26 g
- de las cuales saturadas
- 6,7 g
- Fibra
- 5,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la ternera en cubos de 3 cm, sazónala con sal, pimienta y pimentón, y dórala en el aceite en tandas dentro de una cacerola.
- Retira la carne, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo en tiras durante 8 minutos hasta que estén bien tiernos.
- Añade los tomates rallados, el concentrado y el azúcar, y deja reducir 5 minutos.
- Vuelve a poner la carne, añade el orégano y el agua, lleva a un hervor suave y tapa.
- Cuece a fuego muy bajo de 1 h 30 a 1 h 45, controlando el líquido y removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se deshaga con el tenedor.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con arroz o yuca.
Variantes y trucos
Con aceitunas. Añade las aceitunas verdes al final de la cocción para un sabor más intenso.
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Receta original de Ecomely.