Carnes
Cabrito guisado (cabrito guisado)
Cabrito o cabra guisados en una salsa de tomate picante, con vino blanco o cerveza que ablanda la carne. Es un plato de fiesta, típico de las comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
902 kcal por ración
- Proteínas
- 49,5 g
- Hidratos de carbono
- 10 g
- de los cuales azúcares
- 6,8 g
- Grasas
- 69,3 g
- de las cuales saturadas
- 41,8 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Marina la carne durante 1 hora con el vinagre, el ajo machacado, el comino y la sal.
- Escurre la carne y dórala en el aceite en una cacerola durante 10 minutos; resérvala.
- Sofríe la cebolla y los chiles picados durante 6 minutos, luego añade los tomates rallados y el concentrado.
- Desglasa con el vino blanco o la cerveza, deja reducir 3 minutos, y vuelve a poner la carne con el agua y el pimentón.
- Tapa y cuece a fuego lento de 1 h 20 a 1 h 30, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Rectifica la sazón y sirve con arroz.
Variantes y trucos
Versión sin alcohol. Sustituye el vino o la cerveza por agua con un chorrito de vinagre, que mantiene la acidez.
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Receta original de Ecomely.