Aperitivos
Catless (buñuelo de papa)
Pequeño buñuelo mauriciano a base de papa aplastada, harina y especias, frito hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Es un clásico de los mercados y las meriendas callejeras.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
379 kcal por ración
- Proteínas
- 12,5 g
- Hidratos de carbono
- 44,6 g
- de los cuales azúcares
- 5,3 g
- Grasas
- 15,1 g
- Fibra
- 6,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y aplástalas finamente con un tenedor, sin dejarlas como puré liso.
- Pica finamente la cebolla, el chile y el cilantro, y mézclalos con las papas, las especias y la sal.
- Agrega la harina de garbanzo, la harina de trigo, el huevo y la levadura, y mezcla hasta obtener una masa suave que se sostenga.
- Forma pequeñas bolitas o tortitas de unos 4 cm de diámetro.
- Calienta el aceite a 170 °C y fríe los catless en pequeñas cantidades de 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve calientes con rougail.
Variantes y trucos
Versión al horno. Unta las bolitas con un poco de aceite y hornéalas 20 minutos a 200 °C sobre una bandeja con papel de horno, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Receta original de Ecomely.