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Carnes
Chicharrón de pollo (chicharrón de pollo frit)
Morceaux de poulet désossés ou non, marinés au citron vert, à l'ail et à l'adobo, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante. C'est une préparation très populaire à Porto Rico, servie chaude en apéritif ou en plat familial.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans un saladier.
- Écrasez l'ail avec le sel, puis ajoutez le jus des citrons verts, l'adobo, l'origan et le poivre.
- Versez la marinade sur le poulet, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
- Égouttez les morceaux, puis passez-les dans la farine de maïs ou la fécule en les enrobant bien.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde (un morceau de pain doit grésiller doucement).
- Plongez le poulet par petites quantités et faites frire 6 à 8 minutes en retournant jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
- Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et servez chaud avec du citron vert.
Variantes y trucos
Au four. Pour une version moins grasse, enfournez le poulet enrobé d'un peu d'huile à 220 °C pendant 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.
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Receta original de Ecomely.