Carnes
Chicken Ribs (Kostiyas Mannok)
Trozos de pollo marinados en salsa de soja, ajo y vinagre, luego asados o salteados hasta que la piel quede laqueada y caramelizada. Un clásico de las meriendas al aire libre y las fiestas chamorro.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
426 kcal por ración
- Proteínas
- 38,7 g
- Hidratos de carbono
- 11,4 g
- de los cuales azúcares
- 8,7 g
- Grasas
- 24,7 g
- de las cuales saturadas
- 5,7 g
- Fibra
- 1,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Aplasta el ajo con una pizca de sal y mézclalo en un bol con la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el zumo de lima y la pimienta.
- Pica la cebolla muy fina y añádela a la marinada con el pimentón picante.
- Corta el pollo en trozos de tamaño parecido, ponlos en la marinada, mezcla bien y tapa. Deja marinar al menos 2 horas en la nevera, idealmente toda una noche.
- Escurre el pollo guardando la marinada. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Dora los trozos 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados, y luego baja el fuego.
- Vierte la marinada restante, tapa y deja cocer 15 minutos dando la vuelta a los trozos, hasta que la salsa espese y caramelice.
- Comprueba que la carne esté bien hecha por dentro (jugo claro, sin rosa en el hueso) y sirve caliente con el arroz.
Variantes y trucos
A la barbacoa. Asa los trozos escurridos sobre brasas medias durante 10 a 12 minutos, untándolos con la marinada cada vez que les das la vuelta.
Con lo que hay por aquí. Si no tienes vinagre de vino blanco, sustitúyelo por vinagre de sidra o de arroz.
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Receta original de Ecomely.