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Chocolate Dubái (Dubai chocolate)
Tableta de chocolate con leche o negro rellena de crema de pistacho y fideos kadaif crujientes, nacida en Dubái y convertida en un fenómeno mundial. El contraste entre la crujiente kadaif y la suavidad del pistacho la hace muy apreciada.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
330 kcal por ración
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos de carbono
- 29,1 g
- de los cuales azúcares
- 18,7 g
- Grasas
- 20,5 g
- de las cuales saturadas
- 9,9 g
- Fibra
- 2,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Derrite el chocolate con la manteca de cacao al baño maría, removiendo hasta lograr una textura lisa y brillante.
- Dora los fideos kadaif en una sartén con la mantequilla clarificada a fuego medio, removiendo, hasta que estén crujientes y dorados. Deja que se enfríen.
- Mezcla la pasta de pistacho, el tahini, una pizca de sal y el aceite hasta obtener una crema suave.
- Incorpora los kadaif dorados a la crema de pistacho, aplastándolos ligeramente para formar una pasta desmenuzable.
- Cubre un molde pequeño para tabletas con una capa fina de chocolate derretido y deja reposar unos diez minutos en la nevera.
- Rellena la cáscara de chocolate con la mezcla de pistacho y kadaif, cubre con otra capa de chocolate derretido y golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas.
- Espolvorea pistachos troceados antes de que el chocolate cuaje y refrigera 30 minutos antes de desmoldar.
Variantes y trucos
Versión láctea. Sustituye el chocolate con leche por chocolate blanco para un sabor más dulce y suave.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye la pasta de pistacho por pistachos triturados con un poco de aceite y azúcar glas.
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Receta original de Ecomely.