Sopas
Chowder de mejillones
Una sopa cremosa y reconfortante de mejillones, patatas y puerros, realzada por el sabor ahumado del tocino. Es típica de los pueblos costeros de la isla, donde los mejillones se recogen con la marea baja.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Limpia los mejillones con agua fría, retira las barbas y desecha los que queden abiertos tras darles un golpecito.
- En una cazuela grande, dora el tocino en seco hasta que esté crujiente, luego añade la mantequilla, la cebolla y los puerros en juliana. Deja sudar 8 minutos.
- Agrega las patatas en dados, el fumet y el tomillo, y deja cocer 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Vierte los mejillones en la cazuela, tapa y deja que se abran a fuego vivo durante 4 o 5 minutos, sacudiendo la cazuela.
- Retira los mejillones, sácales la carne dejando solo el mejillón, y desecha los que se hayan quedado cerrados.
- Añade la nata al caldo, rectifica la sazón con sal, pimienta y nuez moscada, y vuelve a poner los mejillones desconchados.
- Calienta unos minutos sin hervir, espolvorea con perejil y sirve con pan tostado.
Variantes y trucos
Versión sin nata. Sustituye la nata por 20 cl de leche entera y una cucharada de harina diluida para una textura menos rica.
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes mejillones frescos, los congelados descongelados o la carne de mejillón en conserva también funcionan muy bien en esta receta.
Receta original de Ecomely.