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Salsas y bases
Chutney d'oignon (satini zonyon)
Un chutney sucré-acidulé à base d'oignons longuement confits dans le vinaigre, avec un peu de piment. Il se déguste avec les grillades, les galettes et les viandes froides, et se garde plusieurs semaines.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
106 kcal por ración
- Proteínas
- 2,8 g
- Hidratos de carbono
- 21,7 g
- de los cuales azúcares
- 20,1 g
- Grasas
- 0,5 g
- de las cuales saturadas
- 0,2 g
- Fibra
- 1,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Épluche les oignons et émince-les finement en rondelles régulières.
- Dans une casserole, mélange le vinaigre, le sucre, le sel, le gingembre râpé et les piments émiettés, puis porte à ébullition.
- Ajoute les oignons et les épices, baisse le feu et laisse mijoter à découvert 30 à 35 minutes en remuant souvent.
- Le chutney est prêt quand les oignons sont fondants et que le liquide est devenu sirupeux, sans être sec.
- Retire les piments et les clous de girofle, laisse tiédir puis mets en bocaux stérilisés.
- Laisse reposer une semaine avant de déguster pour que les saveurs se mêlent.
Variantes y trucos
Aux fruits. Ajoute 50 g de raisins secs en même temps que les oignons pour une note plus gourmande.
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Receta original de Ecomely.