Chutney de papaye

Preparación

1. Épluche la papaye, retire les graines et coupe la chair en petits dés d'environ 1 cm. Émince l'oignon, râpe le gingembre et écrase l'ail.
2. Dans une grande casserole, verse le vinaigre et le sucre et porte à ébullition pour obtenir un sirop léger.
3. Ajoute la papaye, l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment si tu l'utilises, le sel et les épices. Remue bien.
4. Laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la papaye soit tendre et que le mélange ait épaissi.
5. Ajoute les raisins secs si tu en utilises lors des 5 dernières minutes de cuisson.
6. Verse encore chaud dans des bocaux stérilisés, ferme et laisse refroidir. Conserve au frais et laisse reposer une semaine avant de déguster.