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Pescados
Colombo de requin
Un colombo de poisson où le requin, ferme et savoureux, est mariné au citron et au thym avant d'être mijoté dans une sauce aux épices colombo. C'est un plat familial très répandu sur les marchés et dans les cuisines créoles.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Dans un bol, mélange le requin avec le jus des citrons verts, la poudre colombo, le sel et la moitié de l'ail. Laisse mariner 30 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute le reste de l'ail, les tomates en dés, le thym et le piment entier, puis laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore les morceaux de requin égouttés et fais-les dorer 2 minutes de chaque côté.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.
Variantes y trucos
Avec du thon. Remplace le requin par du thon frais, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
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