Conkies

Preparación

1. Ralla finamente la batata cruda y mézclala con la harina de maíz, el coco, el azúcar, las pasas y las especias.
2. Incorpora la mantequilla derretida, la leche de coco y la pizca de sal, y mezcla hasta obtener una masa flexible y homogénea.
3. Ablanda las hojas de plátano sobre una llama o en agua caliente para que sean maleables.
4. Pon unas 3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja, dobla los lados y cierra el paquete con una cuerda.
5. Coloca los paquetes en una olla con un fondo de agua, tapa y cuece al vapor de 45 minutos a 1 hora.
6. Deja templar antes de abrir los paquetes y sirve los conkies directamente en su hoja.