Pescados
Corvina frita (corvina frita)
Filete de corvina, pescado blanco de la costa del Pacífico, pasado por harina y frito hasta quedar dorado y crujiente. Servido con lima y ajo, es uno de los imprescindibles de los restaurantes de la costa.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga los filetes y sécalos bien con papel absorbente.
- Mezcla el zumo de lima, el ajo machacado, la sal y la pimienta, y unta los filetes con esta mezcla. Deja reposar 10 minutos.
- Mezcla la harina con el pimentón y una pizca de sal en un plato hondo.
- Pasa cada filete por la harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite a 175 °C y fríe los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida con los gajos de lima, el arroz blanco y los patacones o las papas fritas.
Variantes y trucos
Versión al horno. Hornea los filetes enharinados y untados con aceite a 200 °C durante 12 a 15 minutos para una versión menos grasa.
Con lo que se encuentra aquí. La corvina se puede sustituir por lubina, merluza o dorada; elige un pescado blanco de carne firme.
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Receta original de Ecomely.