Ensaladas y entrantes
Calabaza cocida (dinawa)
Una calabaza tierna, cocida al vapor hasta quedar muy suave y luego perfumada con mantequilla y azúcar. En Lesoto se sirve como acompañamiento, sobre todo con la papilla de maíz (motoho); es dulce, mullida y reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
170 kcal por ración
- Proteínas
- 2,6 g
- Hidratos de carbono
- 15,3 g
- de los cuales azúcares
- 10 g
- Grasas
- 10,6 g
- de las cuales saturadas
- 7,1 g
- Fibra
- 1,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela la calabaza, quita las semillas y los filamentos, luego córtala en trozos de unos 3 cm.
- Coloca los trozos en una cacerola con el agua y la sal, tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Comprueba que los trozos se perforan fácilmente con un tenedor; añade un poco de agua si el fondo se seca.
- Agrega la mantequilla y el azúcar moreno, luego aplasta la calabaza gruesamente con una cuchara de madera, sin reducirla a puré liso.
- Deja cocer 5 minutos más sin tapa para que el líquido se evapore y la mantequilla recubra bien los trozos.
- Sirve caliente, espolvoreada con canela si lo deseas.
Variantes y trucos
Versión con leche. Añade medio vaso de leche al final de la cocción para una textura más cremosa.
Receta original de Ecomely.