Pasta y arroz
Cous cous kalo
Sémola de maíz cocida al vapor con quimbombó, de textura granulosa y esponjosa. Es el acompañamiento tradicional de los platos de pescado y carne, muy presente en las mesas de San Martín.
Ingredientes
Ingredientes
Cuisson
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el quimbombó en rodajas y pica la cebolla en juliana.
- Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la cebolla y rehógala 3 minutos a fuego suave.
- Agrega el quimbombó y cocínalo 5 minutos removiendo, hasta que deje de ser viscoso.
- Vierte el agua con sal, lleva a ebullición y baja el fuego.
- Vierte la harina de maíz en forma de lluvia removiendo sin parar para evitar grumos, luego tapa y cocina 15 minutos.
- Remueve con frecuencia con una espátula trabajando la masa, hasta obtener una textura de sémola bien homogénea.
- Tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir caliente.
Variantes y trucos
Versión con aceite. Sustituye la mantequilla por aceite neutro para una versión más ligera.
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Receta original de Ecomely.