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Carnes
Crocodile grillé (crocodile steak)
Steak de crocodile de l'Australie du Nord, chair blanche et ferme au goût entre le poisson et le poulet. Il se grille vite avec un jus de citron et des herbes, typique des barbecues du Territoire du Nord.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Coupe la chair en steaks de 2 cm d'épaisseur et retire la peau si elle est encore présente.
- Mélange l'huile, le jus d'un citron, l'ail haché, le persil, le thym, le piment et le sel.
- Fais mariner les steaks 30 minutes au réfrigérateur dans cette marinade.
- Fais chauffer une grille ou une poêle à feu vif et badigeonne-la d'huile.
- Grille les steaks 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et dorée.
- Sers aussitôt avec le second citron coupé en quartiers.
Variantes y trucos
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le crocodile par de l'espadon ou du mahi-mahi, dont la chair est tout aussi ferme.
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Receta original de Ecomely.