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Daheen
El daheen es una pasta untable iraquí preparada con harina tostada en mantequilla y azúcar, aromatizada con cardamomo. Se da forma a pequeñas bolas o se toma a cucharadas con té, tradicionalmente en las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
429 kcal por ración
- Proteínas
- 6,8 g
- Hidratos de carbono
- 46 g
- de los cuales azúcares
- 17,9 g
- Grasas
- 23,5 g
- Fibra
- 2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Derrite la mantequilla a fuego suave en una sartén.
- Añade la harina y remueve sin parar durante 10 a 12 minutos, hasta que tome un bonito color dorado y huela a avellana.
- Retira del fuego y deja templar unos minutos.
- Incorpora el azúcar glas, el cardamomo y la sal, y después añade el agua de azahar gota a gota mientras mezclas.
- Forma la pasta en pequeñas bolas o presiónala en un molde de madera o en un plato.
- Decora con los pistachos picados y las almendras fileteadas.
- Deja enfriar del todo antes de servir para que la pasta se firme.
Variantes y trucos
Sin mantequilla. Sustituye la mantequilla por aceite neutro, añadiendo un poco de agua para obtener una textura de arena húmeda.
Con lo que hay a mano. Si no tienes agua de azahar, usa ralladura de limón y una pizca de vainilla.
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Receta original de Ecomely.