Vegetariano
Derere
El derere es un plato tradicional a base de hojas de covo, una verdura de hoja del sur de África, cocida a fuego lento con cacahuete. Su salsa cremosa y ligeramente amarga es un clásico de las comidas familiares zimbabuenses.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava las hojas de covo, quita las nervaduras gruesas y enróllalas para cortarlas en tiras finas.
- Pica las cebollas en juliana.
- Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla hasta que esté dorada, unos 5 minutos.
- Añade las hojas cortadas y rehógalas 3 minutos removiendo.
- Disuelve los cacahuetes molidos en 100 ml de agua tibia hasta obtener una crema lisa e incorpórala a las hojas.
- Añade el resto del agua, la sal y la pimienta, tapa y deja cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sirve caliente con la sadza.
Variantes y trucos
Derere con col. Si no encuentras covo, sustitúyelo por col verde finamente cortada, que da un resultado muy parecido.
Más ideas
Zimbabue
Receta original de Ecomely.