Vegetariano
Muboora
El muboora es una calabaza cocinada rápidamente con hojas y cacahuetes, de sabor dulce y suave, propio de la calabaza. En Zimbabue se suele comer como acompañamiento de la sadza, sobre todo en las comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
108 kcal por ración
- Proteínas
- 2,1 g
- Hidratos de carbono
- 7,5 g
- de los cuales azúcares
- 4,4 g
- Grasas
- 7,3 g
- de las cuales saturadas
- 0,9 g
- Fibra
- 1,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela la calabaza, retira las semillas y corta la pulpa en dados de unos 2 cm.
- Pica la cebolla en juliana y corta los tomates en dados pequeños.
- Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehoga la cebolla hasta que quede translúcida, unos 4 minutos.
- Añade los tomates y deja que se deshagan durante 3 minutos, removiendo.
- Incorpora los dados de calabaza, la sal, la pimienta y el pimentón, y mezcla para que se impregnen.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y se aplaste con facilidad.
- Aplasta a cucharadas de madera una parte de los trozos para espesar la salsa y, si lo usas, añade los cacahuetes. Sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión con hojas. Añade al final de la cocción un puñado de hojas de calabaza o de espinacas picadas para un plato más verde y nutritivo.
Más ideas
Zimbabue
Receta original de Ecomely.