Djagacida

Preparación

1. La noche anterior, deja en remojo el maíz y los frijoles en agua fría, luego escúrrelos.
2. Desala el pescado seco poniéndolo en remojo en agua limpia durante 12 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces, y luego desmenúzalo.
3. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite, luego añade el tomate picado y el pimentón.
4. Agrega el maíz, los frijoles y 1,5 litros de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 1 hora.
5. Incorpora las batatas en cubos y el pescado desmenuzado.
6. Sigue cocinando 25 minutos tapado, hasta que las batatas estén muy tiernas.
7. Aplasta ligeramente algunos trozos de batata para espesar el caldo, ajusta la sazón y sirve caliente.