Carnes
Dulet
Un picadillo especiado de callos y hígado de cordero o de ternera, salteado con cebolla, berbere y mitmita. Es un plato popular y muy aromático, que suele servirse en el desayuno o en las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta los callos cocidos y el hígado en dados pequeños de unos 1 cm.
- Pica finamente las cebollas, el ajo y el jengibre.
- Derrite la mantequilla especiada en una sartén a fuego medio y sofríe las cebollas durante 8 minutos hasta que estén doradas.
- Añade el ajo, el jengibre, el berbere y la mitmita, y remueve durante 2 minutos.
- Incorpora los callos y el hígado, añade el chile y saltea de 12 a 15 minutos a fuego medio-alto hasta que el hígado esté hecho pero aún tierno.
- Sala, pimienta, añade el zumo de limón si lo deseas y sirve caliente sobre la injera.
Variantes y trucos
Dulet suave. Reduce la mitmita a la mitad y añade un poco de perejil fresco al final de la cocción para un sabor más ligero.
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Receta original de Ecomely.