Fit-fit

Preparación

1. Desmenuza las injeras del día anterior en trozos del tamaño de un bocado y resérvalos en un bol grande.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Rehógalos en una sartén con 1 cucharada sopera de niter kibbeh a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Añade el berbere y rehoga 2 minutos removiendo; después vierte el agua tibia y deja cocer 3 minutos para obtener una salsa melosa.
4. Vierte la salsa sobre los trozos de injera y mezcla con cuidado con el resto del niter kibbeh y la sal, procurando empapar bien todos los bocados.
5. Tapa el bol 5 minutos para que el pan se ablande y rectifica la sazón con un poco de pimienta.
6. Sirve templado, acompañado si quieres de huevos revueltos o yogur.