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Dushi di Yuca (postre de yuca y coco): ilustración de la receta
Postres

Dushi di Yuca (postre de yuca y coco)

Postre tradicional arubeño elaborado con yuca rallada, cocida lentamente con azúcar, canela y leche de coco. Su textura es densa y melosa, y se sirve templado o frío.

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

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Información nutricional

340 kcal por ración

Proteínas
2 g
Hidratos de carbono
59,2 g
de los cuales azúcares
29,6 g
Grasas
10 g
de las cuales saturadas
8,4 g
Fibra
2,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Pela la yuca, retira la fibra central y rállala finamente o córtala en trozos pequeños y tritúrala.
  2. Cuece la pulpa en un poco de agua con sal durante 15 minutos, hasta que esté tierna, y escúrrela.
  3. En una cazuela, calienta la leche de coco con el azúcar, la rama de canela y las pasas hasta que empiece a hervir suavemente.
  4. Añade la yuca escurrida y remueve a fuego lento durante 25 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes.
  5. Retira la rama de canela, incorpora la mantequilla y la nuez moscada, y vierte en un molde engrasado.
  6. Deja enfriar, espolvorea con canela en polvo y sirve templado o frío.

Variantes y trucos

Versión sin pasas. Quita las pasas para una textura más pura y suave.

Con lo que hay aquí. La yuca congelada se encuentra a menudo en tiendas africanas o caribeñas; en un apuro puedes sustituirla por patata.

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Receta original de Ecomely.