Meriendas y repostería

Dushi kokonuts (cocadas caramelizadas)

Pequeños dulces blandos de coco rallado cocidos en un caramelo con mantequilla y vainilla. Se conservan varios días en un recipiente hermético.

Ingredientes

242 kcal por ración

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Calienta el azúcar con el agua en una cacerola a fuego medio hasta que se disuelva.
Añade el coco rallado y la sal, y cocina a fuego suave removiendo.
Cuando la mezcla empiece a pegarse y secarse, incorpora la mantequilla y la vainilla.
Sigue cocinando 5 a 7 minutos removiendo, hasta que la preparación se despegue de las paredes.
Deja templar unos minutos y forma bolitas pequeñas con dos cucharas.
Colócalas sobre papel de horno y deja que se enfríen por completo.

De limón. Añade la ralladura de un limón a la mezcla para un dulce más fresco.

Receta original de Ecomely.