Ensaladas y entrantes
Fasole bătută (puré de alubias)
Un puré de alubias blancas triturado con aceite, ajo y vinagre, que se sirve templado o frío sobre pan. Muy popular en los hogares moldavos, se come como entrante o acompañamiento, sobre todo en los días de ayuno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
423 kcal por ración
- Proteínas
- 15,1 g
- Hidratos de carbono
- 35,2 g
- de los cuales azúcares
- 2,7 g
- Grasas
- 21,8 g
- de las cuales saturadas
- 2,5 g
- Fibra
- 13,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- La víspera, pon las alubias blancas en remojo en un gran volumen de agua fría.
- Escúrrelas, enjuágalas y cúbrelas con agua fresca junto con la hoja de laurel y la cebolla partida por la mitad.
- Lleva a ebullición, espuma y deja cocer a fuego lento de 45 a 60 minutos, hasta que las alubias se deshagan fácilmente entre los dedos.
- Escurre conservando un poco del caldo de cocción y retira la cebolla y el laurel.
- Machaca las alubias con el mortero o tritúralas con la batidora junto con el ajo, el aceite y un poco del caldo de cocción hasta obtener un puré liso.
- Sazona con sal, pimienta y vinagre, luego prueba y ajusta.
- Deja templar, espolvorea con perejil picado y sirve con pan de campo.
Variantes y trucos
Versión más cremosa. Añade un poco más de caldo de cocción y tritura más tiempo para una textura más untuosa.
Con lo que se encuentra aquí. Las alubias cannellini de bote van perfectamente: enjuágalas y machácalas directamente con el ajo, el aceite y el vinagre.
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Moldavia
Receta original de Ecomely.