Platos de diario
Fitila (pasta de cereal picante)
La fitila es una pasta de cereal cocida al vapor, condimentada con chile, típica de Níger y del norte de Nigeria. Su textura es suave y ligeramente pegajosa, y se come caliente o templada, a menudo en el desayuno o como acompañamiento.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
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Preparación
- En una cazuela, calienta el agua con la sal y el aceite hasta que empiece a hervir a fuego lento.
- Vierte la harina de mijo poco a poco removiendo enérgicamente con unas varillas para evitar grumos.
- Añade el chile picado y el chile en polvo, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
- Tapa y deja cocer a fuego suave unos 25 minutos, removiendo con regularidad, hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Humedécete las manos, forma bolitas o porciones alargadas y sirve calientes con una salsa.
Variantes y trucos
Versión suave. Quita el chile fresco y el polvo, y añade una pizca de azúcar para un sabor más dulce.
Con lo que hay aquí. Sustituye el mijo por sémola de maíz fina o harina de alforfón si no encuentras mijo.
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Níger
Níger
Receta original de Ecomely.