Postres
Flan de calabaza (flan de zucca)
Flan suave y cremoso preparado con calabaza cocida y triturada, leche, huevos y azúcar. Postre familiar de la temporada de otoño, que se sirve templado o frío.
Ingredientes
Ingredientes
Caramel
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
252 kcal por ración
- Proteínas
- 6,9 g
- Hidratos de carbono
- 39,3 g
- Grasas
- 7,4 g
- de las cuales saturadas
- 3,9 g
- Fibra
- 0,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 170 °C. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos.
- Cuece la calabaza al vapor o en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que esté muy tierna, después tritúrala finamente y deja que se enfríe.
- Prepara el caramelo: calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta obtener un color ámbar, y viértelo en el fondo de un molde untado con mantequilla.
- Bate los huevos con el azúcar, la pizca de sal y la canela, y después añade el puré de calabaza.
- Incorpora la leche caliente en la que has infusionado la vainilla partida, batiendo sin parar.
- Vierte la preparación en el molde caramelizado y colócalo en un baño maría caliente.
- Hornea de 50 a 60 minutos hasta que el centro esté apenas firme. Deja enfriar, refrigera 3 horas y desmolda.
Variantes y trucos
Versión con almendras. Espolvorea las almendras laminadas sobre el flan antes de hornearlo.
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Mónaco
Receta original de Ecomely.