Sándwich de pez volador

Preparación

1. Sazona los filetes con sal, pimienta y pimentón, y pásalos por la harina.
2. Bate los huevos con la mostaza y sumerge en ellos los filetes antes de rebozarlos con pan rallado.
3. Calienta el aceite a 175 °C y fríe los filetes unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
4. Escúrrelos sobre papel absorbente.
5. Corta los panecillos por la mitad, unta la salsa picante y rellénalos con lechuga, rodajas de tomate y cebolla morada en juliana.
6. Añade el filete de pescado crujiente, cierra el sándwich y sirve de inmediato.