Sopas
Caldo de pescado (fish broth)
Un caldo claro y aromático, preparado con pescado blanco y verduras de raíz, muy presente en las mesas barbadenses del domingo. Se toma caliente, a menudo con una rebanada de pan o harina de mandioca.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava los filetes de pescado, rocíalos con zumo de lima y déjalos reposar cinco minutos.
- Pela y corta las zanahorias, las patatas y el nabo en cubos grandes. Pica la cebolla y machaca el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén translúcidos.
- Añade el agua, las verduras de raíz, el tomillo y el ají entero; deja que hierva y cocina a fuego lento 15 minutos.
- Incorpora los trozos de pescado y sigue cociendo a fuego suave 8 a 10 minutos, hasta que la carne se desmenuce con facilidad.
- Retira el tomillo y el ají, rectifica la sal y la pimienta y espolvorea hierbas frescas antes de servir bien caliente.
Variantes y trucos
Versión más sustanciosa. Añade un puñado de dumplings de harina (bolitas de masa cocidas en el caldo) para un plato más contundente.
Con lo que se encuentra aquí. El pargo es a veces difícil de encontrar: la merluza, el bacalao o la dorada son buenas alternativas.
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Receta original de Ecomely.