Forellenfilet mit Kräutern

Preparación

1. Sèche les filets de truite avec du papier absorbant, puis assaisonne-les de sel et de poivre.
2. Passe légèrement la face chair dans la farine en secouant l'excédent.
3. Fais chauffer 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Dépose les filets côté peau en premier et cuis 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
5. Retourne délicatement et cuis 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
6. Réserve les filets, puis fais fondre le reste du beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette.
7. Ajoute les herbes, le jus de citron et le zeste, verse le beurre sur les filets et sers aussitôt.