Sopas
Bärlauchsuppe (sopa de ajo silvestre)
Una sopa verde de primavera perfumada con ajo silvestre, planta que crece en los bosques y aparece en esta estación. Triturada con patata y nata, tiene un sabor a ajo suave y fresco.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Lava bien las hojas de ajo silvestre y sécalas con un paño.
- Pela la patata y córtala en dados; pica la cebolla.
- Rehoga la cebolla en la mantequilla durante 5 minutos sin que tome color.
- Añade la patata y el caldo, y deja cocer 15 minutos hasta que esté tierna.
- Fuera del fuego, añade las hojas de ajo silvestre y tritura 1 minuto para conservar un bonito color verde.
- Incorpora la nata, sazona con sal y pimienta blanca, y sirve enseguida.
Variantes y trucos
Ajo silvestre en pesto. Tritura una parte de las hojas con aceite de oliva y nueces para preparar un pesto que se pone sobre la sopa.
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Receta original de Ecomely.