Fougasse aux grattons

Preparación

1. Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélangez à la farine et au sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Pétrissez 10 minutes en ajoutant l'huile d'olive, puis laissez lever 1 h dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume.
3. Faites revenir les dés de lard à la poêle à sec 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les.
4. Rompez la pâte en deux, étalez chaque moitié en disque sur une plaque huilée.
5. Parsemez l'un des disques de grattons et de poivre, recouvrez avec le second disque et soudez les bords.
6. Faites des entailles en losange sur le dessus, laissez lever 20 minutes puis enfournez à 220 °C pendant 25 minutes jusqu'à belle couleur dorée.